Archive from marzo, 2011
Mar 27, 2011 - Homegrowing    No Comments

Luppolo – da Moreno (1)

Il primo luppolo piantato da Moreno è già spuntato (10 giorni da quando interrato in campo)

Tettanger_Moreno_1.png

 

 

Tettanger è stato il più veloce

 

 

 

 

Vedremo come si svilupperà

Ciao

Un saluto e in bocca al luppolo!!

 

Mar 27, 2011 - Homebrew    No Comments

Einstein – pils 2011

Come già sapete la prima birra del 2011 è già stata imbottigliata, qui trovate il post relativo.

Einstein.pngDopo tre settimane di fermentazione e riposo è stata battezzata “EINSTEIN” ed ha ricevuto la sua bella etichetta.

Pochi eletti hanno potuto assaggiarla e il risultato è migliore delle aspettative.

 

 

Tra qualche giorno troverete le foto e la scheda di degustazione.

 

Un saluto e in bocca al luppolo!!

Mar 21, 2011 - Homegrowing    No Comments

Luppolo – Rizomi

I rizomi di luppolo dormivano in cantina già da qualche giorno in attesa che le giornate virassero verso il bel tempo, insomma avevo bisogno di una giornata di sole per piantali.

Finalmente domenica c’è stata la prima vera giornata di sole ed io sono riuscito a trovare un po di tempo da dedicare al luppolo.

Quattro sono le tipologie di luppolo che ho acquistato e che ho piantato nella speranza di produrre dell’ottimo luppolo biologico da utilizzare sulle birre prodotte con il mio socio Moreno.

Golding: (East Kent Goldings): Luppolo tipico delle Real Ale inglesi, aroma resinoso, dolce e leggermente floreale, Alfa Acido 4 – 5,5 % (fonte: Homebrewing Vol.I, Al Korzonas)

Columbus: Aroma intenso e citrico, leggermente legnoso, molto simile a Cascade e Centennial, Alfa Acido 14 – 16 % (fonte: Homebrewing Vol.I, Al Korzonas)

Hallertau Magnum: Aroma intenso di spezie, pepe nero, cannella, nocemoscata e leggero citrico, Alfa Acido 11 – 13% (fonte: Homebrewing Vol.I, Al Korzonas)

Spalter select: Aroma legno e cannella ma molto leggeri, Alfa Acido 3,5 – 5,5 % (fonte: Homebrewing Vol.I, Al Korzonas)

golding.png
columbus.png

 

 

 

 

 

 

spalter_select.png
Hallertau_magnum.png

 

 

 

 

 

 

 

Ho deciso di piantare il Golding a casa in vaso

luppolo_casa.png

 

 

 

 

 

 

Mentre gli altri tre direttamente in campo

luppolo_campo_1.png
luppolo_campo_2.png
luppolo_campo_3.png
A presto con le foto della crescita delle piantine.
Ciao

Un saluto e in bocca al luppolo!!

Mar 12, 2011 - Birra Artigianale    No Comments

Blanche de Bruxelles – impressioni

La birra che oggi condivido si chiama Blanche de bruxelles, una birra che come dice il nome appartiene alla stile blanche belga. Caratteristica tipica di questo tipo di birre è la presenza di frumento e lieviti a fermentazione alta, si differenziano dalle waizen tedesche per l’aggiunta di spezie, in genere coriandolo e arancia.

Blanche.png

la “Brasserie le Febvre” la birreria che la produce, qui trovate il link del produttore

Birra di colore biondo/oro e torbida, si presenta con una schiuma bianca, finissima quasi pannosa ma soprattutto molto persistente, spettacolare, oltre le mie aspettative.

All’olfatto presenta note intense di frutta, arancia, limone, agrumi, arrivano poi le spezie, pepe e coriandolo.

In bocca si percepisce dapprima il dolce del frumento per poi cogliere, quasi subito, l’aroma di arancia, alla fine in bocca resta un leggero acidulo. Il corpo è molto leggero come richiede lo stile.

Una birra molto estiva e dissetante che va assaporata sul tipico bicchiere di vetro spesso (vedi foto) e servita ad una temperatura di 3-6°C

 

Ciao

Un saluto e in bocca al luppolo!!

Mar 9, 2011 - Libri    No Comments

Ho letto: Birra fatta in casa – Matteo Billia e Lelio Bottero

Le serate di febbraio e marzo sono trascorse leggendo il libro “Birra fatta in casa” scritto da Matteo Billia AKA Billy e Lelio Bottero, due noti personaggi tra i blog, forum e tutto ciò che ruouta intorno al mondo della birra.

Il libro contiene i seguenti argomenti

SOMMARIOcopertinabirrafattaincasa.jpg

I pionieri della “rivoluzione”

Perché fare la birra in casa?

L’abc della birra

Gli ingredienti e i tre metodi

La preparazione del mosto

La fermentazione

La maturazione e il travaso

Le ricette per fare la birra

Birramania

GLOSSARIO

INDICE

BIBLIOGRAFIA E SITOGRAFIA


Il libro scorre molto piacevolmente, adatto ai principianti dal Kit all’Allgrain, ma anche a chi di cotte AG ne ha gia fatte un bel po’. Passa in rassegna, un po velocemente e senza tecnicismi esasperati, tutto il processo produttivo dando diversi suggerimenti utili (che non trovate su nessun altro libro), contiene una sessione di ricette molto interessanti date da mastri birrai ex homebrewer. Mi sono piaciuti particolarmente i capitoli in cui parlano di come eseguire correttamente l’igiene dell’attrezzatura, quali sali sono nell’acqua e come modificarli, gli ingredienti che si possono usare in aggiunta all’orzo (sorgo, mais, frumento, riso..), le caratteristiche degli step di ammostamento.

Un bel libro che mi sento di consigliare.

Per chi volesse acquistare il libro lo può trovare qui

 

Un saluto e in bocca al luppolo!!

Mar 7, 2011 - Homebrew    No Comments

Pils 2011 – imbottigliata

 

Pils.png

Venerdì sera dopo 2 settimane di fermentazione a 12°C io ed il mio socio birraio Moreno abbiamo imbottigliato la prima birra del 2011. Una birra a bassa fermentazione che dovrebbe ricordare per colore, amaro, gasatura e luppolo una classica Pils.

Anche se durante la cotta abbiamo avuto i nostri bei problemi (il controflusso si è rotto, il tubo interno di rame si è forato ma per fortuna ce ne siamo accorti prima di iniziare la fase di raffreddamento) la birra promette bene, bel colore oro carico, limpida e profumata di luppolo. Gia nella fase di imbottigliamento abbiamo visto un gran bella schiuma.

Nell’allegato trovate la ricetta pils_2011.pdf

 

Vi do appuntamento tra un mesetto per la degustazione.

Un saluto e in bocca al luppolo!!